300年非遗技艺传承 恩施玉露从手工焙茶走向智能车间 当前看点

茶农正在恩施玉露基地采摘鲜叶。（恩施市融媒体中心供图）

湖北日报通讯员 邹明镇

4月1日，笔者走进恩施市芭蕉侗族乡玉露村恩施玉露源头文化馆，一节恩施玉露制作“课堂”正通过镜头，将茶香传递给千里之外的网友。

(资料图片仅供参考)

“各位网友大家好，欢迎来到恩施玉露的发源地——玉露村，300多年前，蓝氏祖先蓝耀尚在这片土地上，从饭甑中得到灵感，始创‘玉绿’制茶技艺，演化成今日的恩施玉露制作技艺……”10时，湖北日报联“县”直播春到武陵茶飘香准时上线，恩施市融媒体中心主播携手恩施蓝焙茶业董事长、恩施玉露制作技艺非遗代表性第十一代传承人蒋子祥，带领网友探寻恩施玉露的前世今生。

镜头前，蒋子祥介绍着古老的制茶工具；直播间内，网友们的问题如潮水般涌动。蓝氏家族7代传承，持续了270年。现如今，则通过网络让更多人知晓。

“大家看，恩施玉露手工制作技艺以蒸青灶和焙炉灶为工具，有鲜叶摊放、蒸汽杀青、搧干水汽等九道工序……制成的茶叶外形紧圆、坚挺、色绿。”在手工制茶区，蒋子祥一边走，一边向网友们介绍。“蒸汽杀青是咱们玉露的灵魂，这锅蒸汽的温度、时间，全凭师傅的经验，一名合格的制茶师出师至少需要5年。”

制作间，几位制茶师正在焙炉旁制作手工玉露，茶叶在掌心翻飞，茶香四溢。

直播间，网友纷纷刷屏：“这才是真正的匠心！”“隔着屏幕都闻到海苔香了！”

在一旁的全智能化生产线上，机器正高效运转。鲜叶经过蒸青、回潮、揉捻、动态脱水、造型、烘干、提香……16道工序环环相扣，全部由电脑精准控制。屏幕上数字跳动，工人在中控台轻点按钮，便完成了过去几十个制茶师傅通宵达旦才能做完的工序。

“一条传统生产线上至少需要12个人，现在整个厂区只有5个人，每天最多能生产600斤干茶。”2024年公司投资750万元引进全智能化生产线，带来的不仅是人工成本的减少，茶叶的品质也更加稳定了。

手工有手工的“魂”，机器有机器的“稳”。蒋子祥抓起一把刚从生产线上下来的干茶，对着镜头展示：“大家看这外形——紧细圆直，形如松针，跟手工做的一模一样。这是传统与现代的交融，我们既要守正，又要创新。”

在这里，传统手工技艺焙出的醇厚陈香，与现代工艺催生的清新鲜香，交织升腾，氤氲出恩施玉露跨越时空的独特韵味。今年春茶开采以来，已收到600多万元订单，产品远销广州、深圳、上海等地。

“今年要加大产品研发投入，新上一条碾茶生产线。”蒋子祥计划着，紧扣市场需求打造爆款产品，依托主流宣传渠道讲好恩施玉露非遗故事、品牌故事，让恩施玉露走向更广阔的舞台。